Archiv der Kategorie: Rezepte

23.04.2013


Kalbsschnitzel mit Bärlauch gefüllt

Zutaten für 4 Portionen:

4		Kalbsschnitzel 
		(entweder Oberschale oder aus dem Rücken als Schmetterlingsschnitzel)
8 Blätter	jungen Bärlauch
4 TL		Senf
4 Scheiben	Bergkäse oder ähnliche Sorte bzw. nach Geschmack
8 EL		Mehl
4		Eier
8 EL		Semmelbrösel
 		Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat
		Rapsöl
4 Scheiben	Zitronen
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23.04.2013


Saltim bocca

Zutaten für 4 Portionen:

12 kleine	Kalbsschnitzel oder dementsprechend weniger große
12 Blatt	frischen Salbei
6 Scheiben	Parmaschinken oder Seranoschinken
4 EL		Rapsöl
4 EL		trockenen Weißwein
2 EL 		Butter
		Salz, Pfeffer, Muskat, Parikapulver
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13.03.2013


Gemüsezwiebeln mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

4		große Gemüsezwiebeln (á ca. 300g)
½ l.		Gemüsebrühe
600g.		Kartoffeln
100g.		Brotaufstrich (z.B. unser Frischkäse mit Knoblauch & Karotten)
100ml		Milch
1TL		Butter
40g.		Gouda gerieben
1TL 		Öl
250g. 		gemischtes Hackfleisch
1TL		Tomatenmark
3 Stiele	Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat, edelsüßer Paprika
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13.03.2013


Überbackene Schnitzel mit Porreerahm
Zutaten für 4 Personen:

500g.		Lauch
1EL		Öl
1 Beutel	Zwiebelsuppe
100g.		Schlagsahne
50g.		geriebener Gouda
4 		Schweineschnitzel (ca. 175g.), Oberschale
2 		Tomaten
2 Scheiben	gekochter Schinken á 45g.
Salz und Pfeffer
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13.03.2013


Überbackene Paprikaschnitzel

Zutaten für 4 Personen:

4		Schweineschnitzel, aus Oberschale oder Hüfte
Je 1		rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 Becher	Schmand
2 Becher	süße Sahne
1		Zwiebel
1 Flasche	Zigeunersoße
Salz & Pfeffer
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13.03.2013


Pilztöpfchen mit Schinken

Zutaten für 4 Personen:

20g 	getrocknete Steinpilze
400g	Champignons, frisch am besten
300g	Austernpilze
5	große Lauchzwiebeln
1-2	Zwiebel
100g 	Pecorinokäse
4 EL	Öl
8	Scheiben Dürrfleisch
	Salz & Pfeffer
6 EL	Weißwein
200g	Schlagsahne
2-4 TL	heller Soßenbinder
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07.02.2013


Gefüllte Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

8		große	Kartoffeln
2		Scheiben	gekochter Schinken in Würfel
1		große	Zwiebel
200g		saure Sahne
150g 		geriebener Käse (Gouda und Mozzarella)
1TL		Senf
1 Becher	Schlagsahne
etwas		gekörnte Gemüsebrühe
		Salz, Pfeffer und Muskat
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07.02.2013


Gefüllte Paprika

Zutaten für 4 Personen:

4		rote Paprika (nach Geschmack, kann auch eine andere Farbe sein)
500g		gemischtes Hackfleisch
1 große 	Zwiebel
4 große		Tomaten
1 Tetrapackung 	gewürfelte Tomaten
250g		Schafskäse
		gehackte Petersilie
		Salz und Pfeffer
		Chilipulver
		Paprikapulver, edelsüß
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07.02.2013


Gefüllte Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen:

8		große	Zwiebeln
400g		Hackfleisch, gemischt
2		Eier
4 EL		Haferflocken
2 EL		Schnittlauch
		Salz und Pfeffer
		Thymian
		Butter in Flöckchen
Etwas		Paniermehl
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24.01.2013

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Gefüllter Schweinebauch

Zutaten für 4 Personen:

1,2 kg	frischer Schweinebauch, mit Tasche
3	Brötchen, altbacken
1	Ei
50 ml	Milch
1	kleine Zwiebel
1 EL	Öl
½ Bund	Petersilie
10	Pflaumen
1	Zitrone
Salz & Pfeffer
1 Bund	Suppengrün
	Knoblauch
	Majoran
	Beifuß gemahlen
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